「丸ごとなすの炊き込みごはん」

材料（3～4人分）

なす：2個（160g）
米：2合
青じそ：10枚
ちりめんじゃこ：15g

作り方

①　下ごしらえ
・　ナスはヘタを切り落とす。斜めに両面切り目を入れる。
・　サッと水に浸けてアクを取り水けを拭く。
・　青じそは刻む。
②　炊飯器に米と水を入れ塩（小さじ1）を加えて軽く混ぜる。
※　ナスから水が出るため水は100㎖減らす。
③　ナスを丸ごとのせて炊飯。
④　炊き上がったら青じそとちりめんじゃこをさっくり混ぜ合わせる。

「なすの中華風マリネ」

材料（2人分）

なす：3個（240g）
サラダ油：大さじ3～4
【マリネ液】
ザーサイ：50g
干しエビ：10g
酢：大さじ4
水：大さじ2
醤油：大さじ1
中華風顆粒チキンスープの素：小さじ1/2
塩：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　ナスはヘタを除き縦半分。格子状に切り込みを入れてサッと洗い水けを拭く。　
②　フライパンにサラダ油を引きナスを弱火で3分揚げ焼き。
※　切り口を下にする。
③　返して3分焼く。
④　耐熱容器にマリネ液の材料を入れて600Wで1分レンチン。
※　ラップはしない。
⑤　マリネ液にナスを漬けて20分おく。