「ラタトゥイユ風カレー」

材料（2人分）

玉ねぎ：1/2個（100g）
なす：2個（160g）
黄パプリカ：1/2個（100g）
トマト：1個（200g）
ウィンナーソーセージ：4本
オリーブ油：大さじ3
トマトケチャップ：大さじ1
カレー粉：小さじ2
ごはん：適量
塩・コショウ：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎは横半分に切り、縦1㎝幅。
・　パプリカはヘタと種を取り1㎝四方。
・　トマトはヘタを取って1㎝角に切る。
・　ソーセージは1㎝幅。
・　なすはヘタを切り落とし1㎝厚さのいちょう切り。
・　なすは塩（少々）を入れた水に5分つけアクを抜く。
※　水を含ませることで火の通りも早くなる。
②　フライパンにオリーブ油を中火で熱する。
③　玉ねぎと、水けをきったなすを炒める。
④　玉ねぎにツヤが出たらパプリカとソーセージを加えてサッと炒め、トマトを加える。
⑤　5分炒めて水（大さじ3）ケチャップ、カレー粉を加え全体になじませる。
⑥　蓋をして弱火。
⑦　3分煮込み塩（小さじ1）コショウ（少々）で味を調える。