「ゴーヤーとじゃこの甘酢漬け」

緑のカーテン・ゴーヤーは一気に収穫しがち。
ご近所さんからもいただきがち（笑）
レパートリーは多い方がいいですね。
味噌に漬けてもオツですよ！モロミもいいのよね。芋に合うの。

材料（2人分）

ゴーヤー：１本（200g）
ちりめんじゃこ：10g
＠酢：大さじ3
＠砂糖：大さじ2
＠塩：小さじ1/4

作り方

①　下ごしらえ
・　ゴーヤーは縦半分。ワタを除いて3㎜厚さ。
・　塩（ゴーヤ―の2％）をまぶし15分おく。
・　＠を混ぜ合わせる。
②　鍋にたっぷりの湯を沸かしゴーヤーを塩がついたまま入れる。
※　出ている汁は入れない！
③　沸いてから1分茹でてザルに上げ冷水で洗い水けを切る。
※　苦みが好きな方はどこか過程を省いても◎
④　軽く絞ってちりめんじゃことともに＠に加える。
⑤　冷蔵庫に1時間おいて味をなじませる。