「なすのピリ辛春巻」

材料（2人分）

なす：2本（270g）
塩：小さじ1
セロリ：50g
豚ひき肉：100g
長ねぎ：大さじ3
春巻の皮：10枚
揚げ油：適量
【餡の味付け】
豆板醤：小さじ1
オイスターソース：小さじ1
醤油：小さじ1
砂糖：小さじ1/2
片栗粉：小さじ2
【のり】
水：大さじ1
小麦粉：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　長ねぎ、セロリは粗みじん切り。
・　なすはヘタを除いて1㎝角、5㎝長さの棒状。塩もみして水けをしっかり絞る。
・　のりの材料を混ぜる。
②　豚ひき肉に餡の味付けの材料を加えてよく混ぜる。
③　なす、セロリ、長ねぎを加えてさらに混ぜる。
④　餡を10等分して皮で包み、巻き終わりをのりでとめる。
⑤　160℃の油で3～4分揚げる。
⑥　油の温度を上げキツネ色になったら取り出す。