【リモート☆シェフ】菊地美升「魚介と夏野菜のソテーブルゴーニュ風」vs奥野義幸

2024.04.05

2人のシェフが
作り手の能力を見極め
極限レシピを完璧に伝えたほうが勝者になる。

という番組です。

包丁を握らず、食材に触らず、モニター越しにただ伝えるだけ！
それで美味しい料理を作り出してもらい
指示したシェフがジャッジを受ける。

ってなかなかユニーク！

今回は
菊地美升vs奥野義幸の先輩・後輩対決だそうです。
そして
作り手は阿佐ヶ谷姉妹。

HP掲載レシピをもとにon-airの情報を優先してまとめました。
ドタバタな感じがリアルでいいですね。
実際には使えなかった材料もあったりなんかして（笑）
早速ご紹介します！

「エスカルゴバター」
- 材料
- 作り方
「魚介と夏野菜のソテー」
- 材料
- 作り方
今回バトルしたレシピ
winner菊地美升さん情報
ルールはコチラ
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おしまいに

「エスカルゴバター」

材料

パセリ：3本
にんにく：2片
無塩バター：100g
塩：4g
EXバージンオリーブ油：大さじ1

作り方

①　バターを室温で柔らかくする。
②　パセリの葉を軸からちぎる。
③　にんにくを刻む。
④　フードプロセッサーにパセリの葉、にんにく、塩を入れて撹拌。
⑤　オリーブ油、バターを加えてさらに撹拌。

「魚介と夏野菜のソテー」

時間が足りず予定していたするめいかは使用せず！
菊地シェフの英断。

材料

えび：8尾
ほたて：4個
ズッキーニ：1本
赤パプリカ：1/2個
マッシュルーム：8個
ミニトマト：8個
クスクス：100g
湯：100㎖
塩：適量
EXバージンオリーブ油：適量

作り方

①　エビは殻をむいて背ワタを除き塩（3つまみ）で揉んで水洗い。ザルに取ってペーパータオルを引いたバットに移す。
②　野菜をカット
・　マッシュルームは4～6等分。
・　ズッキーニは1㎝厚さの輪切り。
・　パプリカは8等分。
・　プチトマトはヘタを除いて半分に切る。
③　ボールにクスクス、湯、オリーブ油、塩を入れてラップ。
※　シェフタイム↑
④　ズッキーニ、マッシュルーム、パプリカ、ミニトマトをオリーブ油でソテー。軽く塩。
⑤　エビとほたての両面に軽く塩。
⑥　別のフライパンにオリーブ油を引いてエビ、ホタテをソテー。
⑦　⑥に焼き色がついたら野菜のフライパンに投入。
⑧　フライパンの縁からエスカルゴバターを加え絡める。
⑨　皿にクスクスを盛り、具材を盛り付けて出来上がり。