「ゴーヤーのインド風天ぷら」

材料（12個分）

ゴーヤー：1/2本（100g）
じゃがいも：小2～3個（300g）
玉ねぎ：1/2個（100g）
にんにく：1片
しょうが：2片
＠小麦粉：大さじ3
＠きなこ：大さじ3
＠カレー粉：小さじ1
＠塩：小さじ1/2
【チリトマトソース】
トマトケチャップ：大さじ1
タバスコ：小さじ1/2

作り方

①　下ごしらえ
・　じゃがいもは一口大。耐熱ボウルに入れてふんわりラップし600Wで4分レンチン。粗熱をとる。
・　ゴーヤーは縦半分。ワタを除いて薄切り。
・　玉ねぎは繊維に沿って縦薄切り。
・　にんにく、しょうがはせん切り。
②　ボウルに①をすべて入れる。
③　温かいうちに手でじゃがいもを潰しながら混ぜ合わせる。
※　全体がしんなりするまで混ぜる。まとまりにくい場合は水（小さじ1/2～1）を加える。
④　全体がまとまったら＠を加えてさらによく混ぜる。
⑤　12等分して丸め、1㎝厚さに潰し、冷蔵庫で30分休ませる。
※　すぐに揚げると崩れやすい。
⑥　フライパンに1㎝深さ油を入れ170℃に熱する。
⑦　片面3～4分ずつこんがり色づくまで揚げる。
⑧　器に盛り、混ぜ合わせたチリトマトソースを添える。