2021年7月23日（金）日本テレビ系「沸騰ワード10」

冷蔵庫の中身を見て
初見の食材を相手に3時間で14～15品を作り
片付けも終えてしまう手際の良さと
間違いない料理の腕前が大絶賛！

それでいて控えめなお人柄が素敵すぎるタサン志麻さん。

SHELLEYさんと冨永愛さんと朝日奈央さんに披露されたレシピでは

冷凍シーフードをプリップリに解凍するワザと
魚介を茹でるためのだし、クールブイヨンを学びましょう。

早速ご紹介します！

「セビーチェ」
- 材料（2人分）
- 作り方
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おすすめ志麻さんレシピ
おしまいに

「セビーチェ」

「セビチェ」とも言うらしいです。

材料（2人分）

冷凍シーフードミックス：250g
レモン果汁：1.5個
紫玉ねぎ：1/4個
黄パプリカ：1/6個
セロリ：1本
チリビーンズ：1/3缶（120g）
パクチー：適量
【クールブイヨン】
白ワイン：1/2カップ（100㎖）
りんご酢：大さじ1
粒コショウ：10粒
くず野菜（玉ねぎの芯、人参の皮、パセリの茎など）

作り方

①　冷凍シーフードは3％の塩水に1時間入れて解凍。水けを拭く。
※　塩はしっかり溶かす。旨みと食感はそのまま！
②　鍋に水（1ℓ）を入れて中火、くず野菜、白ワイン、りんご酢、コショウ、塩を入れる。
③　弱火で10分、くず野菜を取り出して濾す（クールブイヨン）
④　水けをきったシーフードをクールブイヨンで1分30秒茹でる。
※　ボコボコ沸騰させずにサッと茹でる。
※　クールブイヨン効果でクサミが取れる。
⑤　ザルに上げて水けを切る。
⑥　ボウルに移し熱いうちにレモンを搾り、粗熱が取れるまで20分漬け込む。
⑦　繊維を断って薄切りし水にさらした紫玉ねぎ、薄切りパプリカ、薄切りセロリ、豆と⑥を和える。
⑧　パクチーを加え塩・コショウで味を調える。