「鶏肉とカシューナッツのバジル炒め」

材料（4人分）

鶏もも肉：皮なし2枚（400g）
玉ねぎ：1個（200g）
赤ピーマン：2個（100g）
素焼きカチューナッツ：50g
にんにく：1片
酒：大さじ1
ナンプラー：大さじ1
レモン汁：大さじ1
バジルの葉：8～10枚

作り方

①　下ごしらえ
・　鶏肉は3㎝角。
・　玉ねぎは1㎝大
・　赤ピーマンは縦半分。ヘタと種を除き1㎝大。
・　にんにくは潰す。
②　フライパンににんにくとオリーブ油（大さじ1）を入れて火にかける。
③　香りが立ったら鶏肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。
④　玉ねぎ、赤ピーマン、カシューナッツを加える。
⑤　玉ねぎが透き通るまで炒める。
⑥　酒、ナンプラーを加えてサッと混ぜ蓋をして2分蒸し炒め。
⑦　蓋を外し汁けがなくなるまで炒める。
⑧　レモン汁を加えてサッと混ぜる。
⑨　器に盛り付けてバジルの葉をちぎって散らす。