2022年1月24日（金）TBS系「Nスタ」
高タンパク・低脂質の大豆ミートを使った
大豆ミート研究家・坂東万有子さんのレシピ
早速ご紹介します！
「大豆ミートハンバーグ」
※初心者は合いびき肉：大豆ミート＝1：1が使いやすいそうです。
材料（2人分）
合いびき肉：100g
大豆ミート：ミンチレトルトタイプ100g
パン粉：大さじ2
牛乳：大さじ2
玉ねぎ：1/4個
卵：1個
＠塩・コショウ：各少々
＠ナツメグ：少々
作り方
① 下ごしらえ
・ 玉ねぎはみじん切り。
② 合いびき肉に＠を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
※ 粘りを出すと大豆ミートがなじみやすい。
③ 大豆ミート、パン粉、牛乳、卵、玉ねぎを加えて混ぜる。
④ 形を整え、両面焼き色がつくまで焼く。
⑤ 弱火で5分蒸し焼き。
「ソース」
材料
赤ワイン：大さじ2
ケチャップ：大さじ2
ウスターソース：大さじ2
バター：8g
作り方
① 材料を煮詰める。
「大豆ミートの唐揚げ」
「冷めても油が固まって舌触りが悪くなることがないので弁当向き」
材料（2人分）
大豆ミート乾燥ブロック：100g
＠おろししょうが：大さじ1
＠おろしにんにく：大さじ1/2
＠酒：大さじ1
＠みりん：大さじ1
＠醤油：大さじ1/2
＠粉末だし：小さじ1
片栗粉：大さじ5
作り方
① 乾燥タイプ（ブロック）は弱火で5分湯戻し。
② ポリ袋に＠を入れ①の大豆ミートを加える。
③ 優しく揉みながら調味料を染み込ませる。
④ 絞ってから片栗粉をまぶす。
⑤ フライパンに油を1㎝深さ入れて揚げ焼き。
※ かけらをくっつけ固めながら揚げていくイメージ。
「ブラウンシチュー」
材料（人分）
大豆ミート乾燥フィレ：20g
じゃがいも：1個
玉ねぎ：1/2個
人参：1/2本
マッシュルーム：3～4個
デミシチューのルウ：2皿分
バター：大さじ1
＠水：400㎖
＠赤ワイン：大さじ2
＠コンソメ：小さじ2
作り方
① 鍋にバターを溶かし野菜を加えて炒める。
② ＠を加えて煮込む。
③ 湯戻しせずそのまま大豆ミートを加えて煮込む。
④ ルウを溶かしトロミが出るまで煮込む。
おすすめレシピ
おしまいに
未だ使ったことがありません…
どんな風味なんでしょ？
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
