「エビ、トウモロコシ、ズッキーニのマリネ焼き」

材料（4人分）

殻付き無頭えび：16尾（300g）
とうもろこし：1本（400g）
ズッキーニ：大1本（200g）
エリンギ：2本（100g）
塩：小さじ1
コショウ：少々
オリーブ油：大さじ5

作り方

①　下ごしらえ
・　とうもろこしはラップでふんわり包み600Wで2分レンチン。
・　粗熱を取り8等分の輪切り。
・　エビは殻ごと背に切り込みを入れ背ワタを除く。
※　キッチンバサミを使うと良い。
・　ズッキーニは長さを3等分、4つ割り。
・　エリンギは縦半分、長いモノは長さを半分にカット。
②　ボウルに①を入れ塩・コショウをふって混ぜる。
③　オリーブ油を加えてさらに混ぜる。
④　密閉袋に入れて空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で3時間～一晩漬ける。
※　エビのしっぽに注意！
⑤　フライパンを強めの中火で熱し④の1/3～1/2量を並べる。
⑥　両面を4～6分こんがり焼き、焼けたものから取り出す。
※　残りも同様に焼く。

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「夏野菜の塩水漬け」

材料（4人分）

キュウリ：2本（200g）
黄パプリカ：1個（200g）
セロリ：1本（100g）
赤唐辛子：小1/2本
にんにく：薄切り2枚
水：2.5カップ
塩：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　キュウリは1㎝厚さの輪切り。
・　パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き2㎝大。
・　セロリは筋を取って1㎝長さにカット。太い部分は2～3等分。
・　赤唐辛子は種を除く。
②　にんにくと①を清潔な耐熱保存瓶に入れる。
③　鍋に水と塩を入れてひと煮立ち。②に注ぐ。
④　粗熱が取れたら、落としラップをして蓋。
※　空気に触れないように。
⑤　冷蔵庫で一晩以上冷やす。
※　1～2日後から食べごろ。
※　冷蔵で5日保存。