「もやしのミニお好み焼き」

材料（2人分）

もやし：1袋（200g）
からし明太子：1腹（100g）
ピザ用チーズ：40g
好みのソース：適量
マヨネーズ：適宜
【生地】
長芋：20g
卵：1個
水：1/2カップ
小麦粉：120g
削り節：3g
塩：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　もやしはサッと洗ってザルに上げ水けをよく切る。
・　明太子は6等分。
②　小さめのボウルAに卵を溶きほぐし水を加えて混ぜる。
③　長芋の皮を剥いてすりおろしAに加えてよく混ぜ合わせる。
④　大きめのボウルBに小麦粉を入れ泡立て器でよく混ぜる。
※　ダマをなくす。
⑤　BにAの卵液を加えよく混ぜながらなじませる。
⑥　削り節、塩を入れて混ぜる。
⑦　もやしを加え生地をよく絡める。
⑧　フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱する。
⑨　生地を1/6量ずつ3枚分流し入れ直径8㎝位の円形に広げる。
⑩　明太子とチーズをのせて弱火で5分焼く。
⑪　返して蓋。さらに3分焼く。残りも同様に焼く。