「青じそおむすび」

「洗い米」

米を洗ってザルに上げ40分ほどおく（洗い米）
すぐに炊かない場合は水を切ってポリ袋に入れて冷蔵庫へ。

材料（4人分）

米：2カップ
醤油：大さじ1
水：洗い米と同量
青じそ：20枚
梅干し：適量
塩：適量

作り方

①　洗い米、水、醤油を入れて普通に炊飯。
②　青じそは洗って軽く水けをきる。
③　せん切りしてペーパータオルでくるみ水けをしっかり絞る。
※　アクが出る。
④　炊き上がったら手塩をして軽く握る。
⑤　穴を開けて梅干しを押し込み整える。
※　ふんわり軽く握る。
⑥　しそをたっぷりまぶす。

「なすの田舎煮」

夏はキリリ冷やして。

材料（4人分）

なす：4～5本（400g）
赤唐辛子：1本
醤油：大さじ1.5
砂糖：大さじ1
水：1カップ
植物油：大さじ2

作り方

①　ナスはガクを除き縦半分。斜めに切り込みを入れる。
②　水でサッとアク抜きしザルにあげて水けをきる。
③　鍋に油を引きナスを全部入れる。
※　1個ずつ入れるより油がハネない。
④　半分に割って種を除いた赤唐辛子を加えて炒める。
※　ナスの皮の方を炒めるように意識。
⑤　油がなじんだら水を加える。
※　皮目を下に。
⑥　砂糖を加えて落し蓋。4～5分煮る。
⑦　醤油を加えてさらに4～5分煮たらそのまま冷ます。