「豚しゃぶキュウリ丼」

材料（2人分）

豚バラ肉：しゃぶしゃぶ用100g
キュウリ：1本
パクチー：1枝（三つ葉でもOK）
トマト：1/4個
ごはん：2膳
ラー油：適宜
【タレ】
醤油：大さじ2
白すりごま：大さじ1
砂糖：大さじ1
酢：大さじ1
ごま油：大さじ1
おろしにんにく：小さじ1/2

作り方

①　ボウルにタレの材料を混ぜ合わせる。
②　叩きキュウリにする。
※　キュウリに木べらをのせてその上から叩くのが杵島流。面で割れるのが◎
③　種を除き食べやすい大きさに切る。
※　種も捨てない！
④　湯で30～60秒サッと茹ででザルに取る。
⑤　同じ湯で肉をほぐしながらを茹でる。
※　ごく弱火で優しく。
⑥　肉の色が変わったら取り出し、キュウリとボウルに入れて和える。
⑦　取り除いていたキュウリの種を加える。
⑧　好みで3㎝長さにカットしたパクチーを加えて混ぜる。
⑨　ごはんに盛り付けラー油を垂らす。
※　トマトを添えると彩りも良い。