旬真っ盛りのトマトを食べつくす企画では
舘野鏡子さんが「カリカリ鶏のトマポンのっけ」などを
栗原心平さんが「肉巻きトマトのニラしょうが炒め」などを教えてくださいました。
荻野恭子さんは
世界のトマト料理を教えてくださいます！
「トマトのメキシカンライス風」は
トウモロコシが入ったカラフルなメニューです。
早速ご紹介します！
「トマトのメキシカンライス風」
材料（4人分）
トマト：大1個（200g）
米：2合
殻付き無頭エビ：10匹（150g）
とうもろこし：正味50g
ピーマン：1個（40g）
玉ねぎ：1/4個（50g）
＠水：1カップ
＠塩：小さじ1
＠パプリカパウダー：小さじ1/4
＠一味唐辛子：少々
ライム：適宜（レモンでもOK）
作り方
① 下ごしらえ
・ 米は洗ってザルに上げ15分おく。
・ トウモロコシは粒を包丁で削ぐ
・ ライムはくし形。
・ トマト、ピーマン、玉ねぎは1.5㎝角に切って合わせ塩（少々）をふる。
・ エビは洗って背ワタを除き塩（ひとつまみ）をふる。
・ ＠は混ぜ合わせる。
② 炊飯器に米を入れ野菜、エビ、トウモロコシをのせて＠を注ぐ。
③ 少ない水加減（！）で早炊きモードで炊く。
※ パラリと色よく仕上がる
④ さっくり混ぜて器に盛り好みでライムを搾る。
リンク
「ムサカ～トマトとナスの重ね焼き」
「ラグマン～トマト肉うどん」
旬真っ盛りのトマトを食べつくすレシピ
舘野鏡子「カリカリ鶏のトマポンのっけ」
舘野鏡子「もずくレモントマト」
舘野鏡子「トロっとトマしゃぶ」
栗原心平「肉巻きトマトのニラしょうが炒め」
栗原心平「トマトばくだん納豆」
栗原心平「トマトと卵のオイスターあんかけ」
おすすめレシピ
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
