「牛しゃぶ、厚揚げ、ゴーヤーのゴマみそ和え」

材料（4人分）

牛切り落とし：200g
絹厚揚げ：2枚（400g）
ゴーヤー：小1本（300g）
【ごまみそ】
練り白ごま：大さじ3
味噌：小さじ1.5
砂糖：大さじ2
水：大さじ1
醤油：大さじ2

作り方

①　下ごしらえ
【厚揚げ】
・　ペーパータオルで表面の水けを軽く拭く。
・　魚焼きグリルで両面こんがり5～6分焼く。
・　粗熱を取り1枚を8等分。
【ゴーヤー】
・　縦半分。ワタと種を除き斜め薄切り。
・　熱湯に入れ、沸騰してから1～2分茹でる。
・　ザルに上げて冷ます。
【牛しゃぶ】
・　鍋に湯を沸かして塩（少々）を入れる。
・　牛肉を茹でる（2度に分けると良い）
・　色が変わったらザルに上げて水けをきる。
・　粗熱を取って食べやすくちぎる。
【ごまみそ】
・　大きめのボウルに練り白ごま、味噌、砂糖を入れて混ぜる。
・　醤油を少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜる。
・　水を加えて混ぜる。
②　牛肉、ゴーヤー、厚揚げの順にボウルに加えて和える。