「中華あんかけ焼きそば」

材料（2人分）

殻付きえび：4尾
豚もも薄切り：140g
片栗粉：適量
ごま油：小さじ1
人参：小1/3本
白菜：2枚
青梗菜：1株
ピーマン：1個
酒：大さじ2
水：1.5カップ
中華風顆粒チキンスープの素：大さじ1
オイスターソース：小さじ2
水溶き片栗粉
　片栗粉：大さじ1＋1/3
　水：大さじ1＋1/3
ごま油：小さじ2
中華蒸し麺：2袋
卵：2個

作り方

①　下ごしらえ
・　エビは殻をむき背に切り込みを入れて背ワタをとる。
・　豚肉、白菜、青梗菜は食べやすい大きさに切る
・　豚肉に片栗粉を薄くまぶす。
・　人参は皮をむき2～3㎝の短冊切り。
・　ピーマンは食べやすい長さの細切り。
②　フライパンにごま油を引き豚肉を中火で炒める。
③　肉の色が変わったら人参、白菜の芯を加えて炒める。
④　しんなりしたらエビ、白菜の葉、青梗菜、ピーマンを加えて強火でサッと炒める。
⑤　酒と水を入れてひと煮立ち。
⑥　チキンスープの素、オイスターソースを加える。
⑦　水溶き片栗粉でトロミをつける。
⑧　別のフライパンにごま油を引き中華麺を両面中火でカリッと焼く。
⑨　真ん中に卵を割り落として蓋。
⑩　白身が白くなったら餡を入れた皿の上に麺、目玉焼きをのせる。
※　餡の上に麺をのせることでカリッと食感が長く楽しめる。
※　卵を崩しながらいただく。