「エビとゴーヤーのピーナッツ炒め」

材料（2人分）

ゴーヤー：1本（200g）
むきエビ：150g
にんにく：1片分
無塩ピーナッツ：大さじ1
砂糖：小さじ2
醤油：小さじ2
レモン汁：小さじ2
パクチー：適宜

作り方

①　下ごしらえ
・　にんにく、ピーナッツは粗みじん。
・　パクチーはざく切り。
・　ゴーヤーは縦半分。ワタを除き8㎜厚さにカット。
・　エビは包丁で開いて背ワタを除きサッと洗って水けを拭く。片栗粉を薄くまぶす。
②　フライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱する。
③　エビを入れて動かさずに焼く。
④　色が変わったら返して端に寄せ、ゴーヤーを加えて4～5分炒める。
⑤　ゴーヤー全体に焼き色がついたら、にんにく、ピーナッツを加えて炒め合わせる。
⑥　香りが立ったら砂糖、醤油を加えて少し焦がす。
⑦　香ばしい香りがしてきたらレモン汁を加えて絡める。
⑧　器に盛りパクチーを添える。