2021年8月30日（日）テレビ朝日系「相葉マナブ」
「産地ごはん」は
深谷ねぎだけじゃない！
埼玉県深谷市の「オクラ」を学びます。
地元農家さんの間違いないネバネバレシピ
早速ご紹介します！
「オクラの基本処理」
① オクラはヘタとガクを除く。
② まな板にオクラを並べ、塩をふって手で転がす（板摺り）
※ 産毛が取れる。
③ 塩を軽く洗い流す。
※ レンチンする場合は、6本1分。1本増えるごとに10秒加算。
「オクラのナムル」
材料
おくら：9本
ごま油：大さじ1
醤油：小さじ1
鶏ガラスープの素：小さじ1
おろしにんにく：小さじ1/4
白炒りごま：適量
作り方
① オクラは基本処理して600Wで1分30秒レンチン。
② ボウルにごま油、醤油、鶏ガラスープの素、おろしにんにくを混ぜ合わせる。
③ 粗熱をとったオクラを加えて和える。
④ ごまをふって出来上がり。
「オクラのカニかま和え」
材料（2人分）
おくら：8本
カニかま：4本
マヨネーズ：大さじ1
ポン酢：大さじ1
作り方
① 基本処理してレンチンしたオクラを1.5㎝長さにカット。
② マヨネーズ、ポン酢と和える。
③ カニかまを裂いて加える。
「オクラのピリ辛マヨ焼き」
材料（2人分）
おくら：4本
マヨネーズ：大さじ1
醤油：小さじ1
七味唐辛子：適量
作り方
① マヨと醤油を混ぜる。
② 基本処理したオクラにまぶす。
③ 七味唐辛子をたっぷりかけてオーブントースターで6分焼く。
「油淋オクラ」
材料（2人分）
オクラ：8本
片栗粉：大さじ1/2
ごま油：大さじ4
【油淋タレ】
長ねぎ：100g
醤油：大さじ1
酢：大さじ1
砂糖：大さじ1
ラー油 ：小さじ1/2
作り方
① 基本処理したオクラを縦半分にカット。
② 全体に片栗粉をまぶす。
③ ボウルにみじん切り長ねぎ、醤油、酢、砂糖、ラー油をよく混ぜ合わせる（油淋タレ）
④ フライパンにオクラの断面を下にして並べる。
⑤ ごま油をかけて中火で揚げ焼き。
⑥ 片面3分、返して2分焼く。
⑦ 焼き上げたオクラに油淋タレをかける。
「オクラの豚バラ巻き」
材料（２人分）
おくら：4本
豚バラ肉：4枚
醤油：大さじ1
酒：大さじ1
みりん ：大さじ2
作り方
① オクラを塩・コショウした豚バラ肉で巻く。
② 巻き終わりを下にしてフライパンに並べる。
③ 中火で転がしながら焼き色をつける。
④ 火が通ったら醤油、酒、みりんを加えて煮詰め、絡める。
