残暑を乗り切る「豚肉」メニューです。
斉藤辰夫さんの今回のレシピは
豚肉と味噌の相性の良さを実感できる一品です。
れんこんの白さを生かし見た目も上品で繊細に仕上げます
脱・マンネリの使える豚肉
早速ご紹介します！
「豚肉とれんこんの味噌煮」
材料（2～3人分）
豚ロース薄切り：250g
れんこん：180g
しょうが：1片（10g）
＠水：1/2カップ
＠砂糖：大さじ1
＠みりん：大さじ1
味噌：50g
醤油：小さじ1/2
青のり粉：適量
作り方
① 下ごしらえ
・ れんこんは1㎝厚さのいちょう切り。水にサッとさらして水けを切る。
・ 豚肉は長さ半分。はがしておく。
・ しょうがはみじん切り。
② フライパンにサラダ油（小さじ2）を弱めの中火で熱する。
③ しょうがと豚肉を炒める。
④ 豚肉の色が変わったられんこんを加えてさらに炒める。
⑤ ＠を加えて混ぜオーブンシートで落し蓋、3～4分煮る。
⑥ 味噌を煮汁に加えて溶きのばす。
⑦ 再び落とし蓋をして2～3分煮る。
⑧ 落とし蓋を外して軽く煮詰める。
⑨ 醤油を加えてザックリ混ぜる。
⑩ 器に盛り、青のり粉をふる。
毎日食べたい「豚肉」シリーズ
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斉藤辰夫「厚揚げの豚みそがけ」
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
