「スフレ風ポテトチップスポンムスフレ」

材料（2人分）

じゃがいも：1個
卵白：1個分
コーンスターチ：適量
トリュフ塩：少々
生ハム：適量
サワークリーム：100㎖
メープルシロップ：適量
揚げ油：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　じゃがいもを皮付きのままスライサーでスライス。
※　1㎜以下の極薄を偶数枚用意。
・　じゃがいもの水分をペーパーでおさえる。
・　卵白のコシをしっかりきる。
②　じゃいもの半量にコーンスターチを刷毛でまんべんなくまぶす。
③　残りの半量には卵白を刷毛でまんべんなく塗る。
④　2枚合わせて軽く押さえて型抜きする。
⑤　フライパンに1㎝深さ油を入れて150℃に。
⑥　返しながら1分揚げる。
⑦　膨らんで色づいたら取り出して油をきる。
⑧　スフレにトリュフ塩をふりかける。
⑨　生ハム、サワークリーム、メープルシロップを添えて一緒にいただく。