【ビギナーズ】「甘辛手羽先」作り方

2024.04.04

NHK「きょうの料理ビギナーズ」
テーマ「お店の味をおうちで楽しく！」

今回は「とまらないおいしさ魅惑の鶏肉」です。
ヘルシーに作ってたくさんいただきましょう！

居酒屋で人気の「甘辛手羽先」は
しょうが風味の下味と
仕上げに絡めるタレがポイント。

食べやすくなる下ごしらえの工夫も必見です。
早速ご紹介します！

「甘辛手羽先」
- 材料（2人分）
- 作り方
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「甘辛手羽先」

材料（2人分）

鶏手羽先：8本（400g）
小麦粉：適量
白ごま：小さじ1
【下味】
塩：小さじ1/2
酒：大さじ1
しょうが汁：小さじ1
【タレ】
砂糖：大さじ1.5
醤油：大さじ2
酒：大さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　鶏手羽先は汁けを拭いて臭みをとる。
・　骨の間に切り目を入れ、関節部分を切り離す。
・　塩、酒、しょうがをすりおろして絞った汁で下味をつける。
・　5分おいてなじませる。
②　汁けをきって小麦粉をまぶす。
※　切り目も忘れずに。
③　フライパンにサラダ油（大さじ4）を引く。
④　切り目を下にして並べ中火で6～7分揚げ焼き。
⑤　途中、返して皮面も焼き、フライパンの縁に立てかけるようにして側面も焼く。
※　油をかけてパリパリに。
⑥　しっかり焼き目がついたらいったん取り出す。
⑦　余分な油を拭き取り砂糖、醤油、酒を入れて混ぜながら中火で煮立たせる。
⑧　手羽先を戻し入れて煮絡める。
⑨　白ごまをふって出来上がり。