2021年9月7日（火）日本テレビ系「キューピー3分クッキング」
田口成子さんのレシピ
早速ご紹介します！
「いわしの漬け丼」
材料（4人分）
いわし：刺身用6尾
（600g）
青じそ：10枚
おろししょうが：2片分
ごはん：600g
みょうがの甘酢漬け：4個（下記参照）
【タレ】
醤油：大さじ2
酒：大さじ1
みりん：大さじ1/2
作り方
① 下ごしらえ
・ タレの材料を耐熱容器に入れ600Wで30秒レンチン。煮切って冷ます。
※ ラップはしない。
・ 青じそはせん切り。
① いわしはウロコを除き頭を切り落とす。
② 腹側を斜めに少し切り落とし腹ワタを除く。
③ 中骨の真ん中に切り目を入れ、包丁で血合いをかき出す。
④ 水洗いして水けを拭く。
⑤ 頭から尾に向け、親指を中骨に沿って入れて身を外す。
⑥ 尾のところで中骨を折り、頭の方にひいて骨を外す。
⑦ 両側の腹骨を斜めにすきとる。
⑧ 尾を切り落として背のところで半分に切る。
⑨ 背びれ部分を細く切り落とす。
⑩ 皮をむき、半身を3～4つにそぎ切り。
② いわしに冷ましたタレ（大さじ2）を絡める。
③ 器に温かいごはんを盛り、青じそを散らす。
④ いわしをのせて残りのたれをかける。
⑤ おろししょうがをのせ、みょうがの甘酢漬けを添える。
「みょうがの甘酢漬け」
そのままでも、和え物にも。
材料
みょうが：10個
酢：1/2カップ
塩：小さじ1/2
砂糖：大さじ2
水：大さじ1
作り方
① みょうがは縦半分。
② 清潔な保存容器に酢、塩、砂糖、水を合わせて混ぜて溶かす。
③ みょうがを熱湯にサッと通してザルに上げ、水けを拭く。
※ 色が少し褪せるくらいで引き上げる。
④ みょうがが熱いうちに漬ける。
⑤ 30分以上おき、冷めたら落としラップする。
※ 冷蔵庫で4～5日保存。
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
