「肉団子と春雨の酸辣湯風」

材料（2人分）

乾燥春雨：60g
豆苗：1/3～1/2袋
ねぎ：7～8㎝
しょうが：薄切り3～4枚
豆板醤：小さじ1/3
中華風顆粒チキンスープの素：小さじ1/2強
＠酒：大さじ1/2
＠オイスターソース：小さじ1/2強
＠塩：小さじ1/5
＠コショウ：少々
＠醤油：少々
ラー油：適量
【肉ダネ】
豚ひき肉：150g
ねぎ：10㎝
酒：大さじ1
水：大さじ1
片栗粉：大さじ1/2
しょうが汁：小さじ1/3
塩：小さじ1/3

作り方

①　下ごしらえ
・　ねぎ（7～8㎝）は斜め薄切り、ねぎ（10㎝）はみじん切り。
・　しょうがは薄切り。
・　春雨はぬるま湯につけて表示通り戻す。長ければ食べやすく切る。
・　豆苗は根元を除き長さを2～3等分。
・　ボウルに肉ダネの材料を入れ、粘りが出るまでしっかり練る。10等分して団子状に丸める。
※　まずは塩だけ入れて練る！粘りが出る。
②　鍋にごま油（小さじ1強）を中火で熱し薄切りねぎ、しょうがを炒める。
③　香りが立ったら豆板醤を加えて炒める。
④　水（2.5カップ）チキンスープの素を加えて強火。
⑤　煮立ったら肉団子を入れ、アクを取りながら3分煮る。
⑥　＠と水けをきった春雨を加え、3～4分煮る。
⑦　豆苗を加えてサッと煮て、酢（大さじ1）を加える。
⑧　火を止めて器に盛りラー油をかける。