「ピリ辛あんかけ茶碗蒸し」

材料（3～4人分）

乾燥春雨：30g
トック：100g
【卵液】
卵：2個
スープ：1.5カップ/中華風顆粒チキンスープの素（小さじ1）を湯（1.5カップ）を溶いて冷ましたもの
塩：少々
【ピリ辛あん】
スープ：1カップ/中華風顆粒チキンスープの素（小さじ1）を湯（1カップ）で溶いたもの
砂糖：大さじ1
薄口醤油：小さじ1
豆板醤：小さじ1
＠片栗粉：小さじ2
＠水：小さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　ボウルに卵を溶きほぐし、スープを少しずつ加えて静かに混ぜる。塩を加えて混ぜ、濾す。
※　泡を立てないように静かに！
・　春雨は表示通り茹でる。ザルに上げて食べやすく切る。
②　耐熱の器に春雨とトックを入れてスープを注ぎふんわりラップ。
③　蒸気の上がった蒸し器で弱火から中火で15～20分蒸す。
※　蒸し上がりに合わせてピリ辛あんを作る。
④　小鍋にスープ（1カップ）を入れて中火で温め、残りの調味料を加えて味を調える。
⑤　煮立ったら＠を混ぜて回し入れ、トロミをつける。
⑥　蒸し上がった茶碗蒸しにピリ辛あんをかけて器に盛る。
※　餡は静かにかけて卵に穴を空けないように！