「サーモンのねぎ山椒ソース」

材料（2人分）

鮭：刺身200g
玉ねぎ：1/2個（100g）
【ねぎ山椒ソース】
青ねぎ：1/2本
しょうが：小さじ1
酢：小さじ1
花椒粉：適量
＠醤油：大さじ2
＠紹興酒：大さじ2
＠砂糖：小さじ1/2

作り方

①　下ごしらえ
・　青ねぎは小口切り。
・　しょうがは粗みじん。
・　玉ねぎは繊維に沿って薄切り。水にさらし、水分をよく取って器に盛る。
・　ソースの醤油、紹興酒、砂糖をボウルで混ぜて砂糖をしっかり溶かす（タレ＠）
・　鮭をタレ＠に入れて落としラップし5～10分漬ける。
※　漬けすぎ注意！
②　鮭のタレをきり、タレ＠（大さじ1）をボウルに入れ酢、青ねぎ、しょうがを混ぜる。
③　玉ねぎの上に鮭を盛って②をかけ花椒粉をふる。