羽田美智子さんと石井正則さんをゲストにお迎えして
極上の料理と酒のマリアージュでおもてなし!
今回は「ナス」の宴です。
酔っていても作れるほど簡単なのに絶品な「あて」
しめはおまちかねのミステリー仕立て。
大原千鶴さんの小粋なレシピ
早速ご紹介します!
「なすパイ」

ブランデー、さとうきびのシロップ、レモン果汁、卵白…⁉
「ブランデーサワー」
材料(5個分)
なす:1本
@水:100㎖
@はちみつ:大さじ3
@塩:ひとつまみ
レモン果汁:小さじ1/2
冷凍パイシート:1枚
☆卵黄:少々
☆牛乳:少々
シナモンシュガー:適量
クリームチーズ:1~2個
作り方
① ナスは1.5㎝幅。水に5分つけて水けを拭く。
② 鍋にナスと@を入れて火にかける。
③ 沸いたら弱火で15分煮て火を止める。
④ レモン果汁を搾りそのまま冷ます。
⑤ 冷凍パイシートは縦半分に切り、それぞれ4等分(8枚取れる)
⑥ 3枚分は縦長に10枚切り分け、5個分の縁になるように重ねる。
⑦ ナスをのせる部分にフォークで穴を空ける。
⑧ 溶き混ぜた☆を刷毛で塗り、シナモンシュガーをたっぷりふりかける。
⑨ 200℃のオーブンで15分焼く。
⑩ パイがこんがり焼けたら取り出す。
⑪ ナスと、食べやすい大きさにカットしたクリームチーズをのせる。
⑫ あればチャービルを飾る。
さとうきびのシロップはコチラでした↓
今回はサービスカットが多かったですね。
「ナスで呑む」レシピ
「ナスの漬物3種~浅漬け・パン漬け・辛子漬け」
「水なすのポタージュ」
「丸ごと麻婆なすフライ」
「なすパイ」
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました!