「お米のサラダ（ライスサラダ）」

サラッとした食感の米と野菜がぴったんこ。
オリーブやアンチョビ、パセリ、小ねぎなどを混ぜても◎

材料（2人分）

米：1合
サバ水煮缶：1缶
ミニトマト：10個
キュウリ：1本
赤玉ねぎ：1/4玉
レモン汁：1/2個分
オリーブ油：大さじ2
塩・コショウ：適量
パプリカやコーン、ツナ缶、鮭缶もおすすめ

作り方

①　たっぷりの湯を沸かし米を入れて茹でる。
※　くっつかないように最初は混ぜる。
②　再び沸騰させて15分茹でる。
※　粘りが出ないようにたっぷりのお湯で！
③　キュウリは縦4等分して1㎝角。
④　赤玉ねぎは1㎝四方。ミニトマトは縦半分。
※　野菜の大きさを揃えると◎
⑤　サバは汁けをきって粗くほぐす。
⑥　米をザルにあげ冷水で洗いヌメリをとる。
※　炊いてあるごはんを使う場合も、水で洗って水を切り粘りが出ないように。
⑥　ボウルに具材を入れ塩・コショウ、オリーブ油、レモン汁を加えてサックリと混ぜる。
※　サバ缶の塩分をみながら味を調える。