「鮭とれんこんのみそ煮」

材料（4人分）

生鮭：3～4切れ（400～450g）
れんこん：100g
万能ねぎ：1把（100g）
しょうが：1片
【煮汁】
水：1カップ
酒：大さじ3
みりん：大さじ3
砂糖：大さじ2
醤油：小さじ1/2
味噌：大さじ4

1人分

246kcal　塩分2.4g

作り方

①　下ごしらえ
・　鮭は水けを拭き、1切れを3～4等分。
・　れんこんは皮をむいて薄いいちょう切り。水にサッとさらして水けをきる。
・　万能ねぎは5㎝長さ。
・　しょうがは皮をむいて薄切り。
②　フライパンに水、酒、みりん、砂糖、醤油を入れて混ぜる。③　しょうがを加えて強火。
④　煮立ったら皮を下に鮭を並べ入れ、空いているところにれんこんを入れる。
⑤　表面に汁をかけ、落し蓋をして中火で5分煮る。
※　汁をかけておくと落し蓋に身がくっつきにくい。　
⑥　落し蓋をとり、味噌を煮汁で溶いて加える。
⑦　フライパンの端に万能ねぎを加え強めの中火。
⑧　鮭に時々煮汁をかけながら2～3分煮る。
⑨　器に鮭、れんこん、万能ねぎ、しょうがの汁けをきって盛る。
⑩　フライパンに残った煮汁を強めの中火にかける。
⑪　木べらの跡が底に残るくらいまで3分煮詰めて鮭などにかける。