秋本番、根菜の王様「れんこん」の特集です。
渡辺麻紀さんが
バラエティ豊かな調理法で
れんこんの魅力を引き出す洋風おかずを教えてくださいました。
今回は手軽な煮込み料理です。
れんこんを焼きつけてから煮込んで
香ばしさと甘みを引き出すレシピ
早速ご紹介します！
「れんこんとチキンのトマト蒸し煮」
材料（2人分）
れんこん：200g
鶏もも肉：大1枚（350g）
ミニトマト：10個（150g）
スープ：1カップ（洋風スープの素を表示通りに湯で溶く）
塩・粗挽黒コショウ：各少々
サラダ油：小さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ れんこんは皮をよく洗って皮付きのまま1㎝厚さの輪切り。
・ 鶏肉は筋を切り余分な脂を除いて縦半分。塩・黒コショウをふる。
・ ミニトマトはヘタを除く。
② フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し鶏皮を下にして入れる。
③ 両面に焼き色がつくまで2～3分焼き、取り出す。
④ れんこんを並べて両面に焼き色がつくまで2～3分焼く。
⑤ 鶏肉、スープ、ミニトマトを加え蓋。
⑥ 途中1～2回アクを除く。
⑦ 鶏肉とれんこんの上下を返し10～15分煮る。
※ スプーンでミニトマトを潰しながら混ぜても、盛り付けてから潰して味変しても◎
「ごまごはん」
材料（2人分）
ごはん：2膳分（300g）
塩：少々
白ごま：大さじ1～2
ごま油：小さじ1/2～1
作り方
① 温かいごはんに材料を混ぜる
今回紹介された「れんこん」レシピ
林亮平さん
「れんこんと豚バラの重ね蒸し」
「れんこんと鮭の和風グラタン」
「れんこん餅」
渡辺麻紀さん
「れんこんとチキンのトマト蒸し煮」
「れんこんと豚肉の黒ごま煮」
「れんこんのカルパッチョ風」
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
