「たたきれんこんと豚肉のみそ煮」

材料（2人分）

れんこん：1節（200g）
こんにゃく：1/2枚（160g）
ねぎ：3㎝
豚小間肉：150g
サラダ油：大さじ1
＠水：1/2カップ
＠酒：大さじ2
＠砂糖：大さじ1
＠醤油：小さじ1
＠味噌：大さじ1.5

作り方

①　下ごしらえ
・　れんこんは皮をむいて縦に4つ割り。ポリ袋に入れて麺棒で一口大に叩く。
※　繊維がつぶれてやわらかくなり、断面から味がなじむ。
・　叩いたれんこんをサッと洗う。
・　こんにゃくは手でちぎり強めの中火で1～2分茹でる。ザルにあげて湯をきる。
※　歯応えが良くなる。
・　ねぎは小口切り。
・　豚肉は食べやすい大きさに切る。
②　鍋にサラダ油を熱し、れんこんの表面が透き通るまで中火で炒める。
③　豚肉を加えてさらに炒める。
④　肉の色が半分くらい変わったらこんにゃくを加えて1分炒める。
⑤　調味料＠を加えよくなじませる。
⑥　煮立ったらアクを除き蓋。弱めの中火で5分煮る。
⑦　蓋を外して5～6分煮る。
⑧　器に盛りねぎをあしらう。

「れんこんのすりおろし汁」

材料（2人分）

小松菜：1/4把（50g）
鶏もも肉：小1枚（200g）
れんこん：太め1/2節（100～120g）
だし：2カップ
酒：大さじ1
醤油：小さじ1
塩：小さじ1/2
おろししょうが：小さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　小松菜は4㎝長さ。
・　鶏肉は一口大に切って塩（少々）。
・　れんこんは皮をむいてすりおろす。
②　鍋にだしを入れて中火。鶏肉を加える。
③　煮立ったらアクを除いて酒、醤油、塩を加え4～5分煮る。
④　小松菜を加えて1分煮る。
⑤　おろしれんこんを汁ごと加える。
※　お玉におろしれんこんをのせて汁に浸け、れんこんを菜箸で煮汁になじませながら混ぜ入れる。
⑥　器に盛りおろししょうがをのせる。