2021年10月2日（土）日本テレビ系「満点☆青空レストラン」
今回は
兵庫県が誇るブランド黒毛和牛「但馬牛」です！
なんでも但馬牛は
全国の黒毛和牛のルーツなんだそうですよ。
そして
上田伸也さん・美幸さんご夫妻が育てる牛は
月10頭ほどしか出荷されない㌔5万円（！）もする最高級ブランド
その名も「但馬玄（たじまぐろ）」です。
そんな但馬玄のフルコースを
宮川大輔さんとゲストの遠藤章造さんが食べまくりました！
・ 原価10,000円以上のステーキ
・ ミルフィーユかつ
・ お肉とろけるビーフシチューなどなど
遠藤さんがリアルに喜んだレシピは
見ているこちらも冷静ではいられませんでしたが
なんとかご紹介します！
「サーロインステーキ」
融点が低いんですって。ふーん。
材料
但馬玄
塩・コショウ
クレソン
作り方
① あの肉を室温に戻しておく。
② あの肉を塩・コショウのみで好みに焼き上げる。
※ クレソンだけで何にも要らない！そりゃそうよ。
大輔「倒れそう…」
「但馬玄の炙りユッケ」
材料（4人分）
但馬玄イチボ：100g
卵黄：1個
白炒りごま：適量
青ねぎ：適量
【特製ダレ】
長ねぎ：1/4本
おろしにんにく：小さじ1/4
おろししょうが：小さじ1/4
塩：小さじ1/4
醤油：少々
ごま油：大さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ 長ねぎはみじん切り。
・ 青ねぎは小口切り。
② 牛肉は串を打ち表面を十分に焼いて棒状に切る。
③ タレの材料を混ぜ合わせる。
④ 牛肉とタレを合わせる。
⑤ 器に盛り付け、卵黄をのせて白ごまと青ねぎを散らす！
※ ごはんにのせていただいたっていい。
いやちょっともう、なんていったらええの？
「ミルフィーユカツ」
材料（4人分）
但馬玄もも薄切り：5枚
但馬玄前バラ薄切り：4枚
大葉：4～5枚
塩・こしょう：各少々
小麦粉：適量
卵：1個
パン粉：適量
揚げ油：適量
ソース：適宜
作り方
① あの肉に塩・コショウする。
② モモとバラを交互に重ね大葉を挟む。
勝手にしやがれ
② 小麦粉→卵→パン粉で170℃で揚げる！
③ 食べやすい大きさに切るがいいさ。
ああもうっ！なんか腹立ってきた（笑）
「ビーフシチュー」
材料（4人分）
但馬玄前バラのブリスケット：600g
赤ワイン：200㏄
人参：1本
玉ねぎ：1個
いんげん：6本
ローリエ：1枚
じゃがいも：大2個
デミグラスソース缶：1缶
塩：適量
こしょう：少々
バター：15g
作り方
① 下ごしらえ
・ 肉は大きめにカット。
・ 人参は乱切り。
・ 玉ねぎはくし切り。
・ じゃがいもは大きめに切ってレンチンなどで加熱。
・ いんげんは塩茹でして食べやすい大きさにカット。
② フライパンを熱し塩・コショウしたあの肉の表面をカリッと焼く。
③ 焼き色がついたら赤ワインを入れてアルコール分を飛ばす。
④ 圧力鍋に汁ごと移し人参、玉ねぎ、水（300㏄）ローリエを入れて蓋。火にかける。
⑤ 蒸気が出てきたら弱めの中火。20分加熱。
⑥ 火を止めてそのままおき、圧が下がったら蓋を開ける。
⑦ じゃがいも、デミグラスソース、塩（小さじ1強）を加え、焦げないように15～20分煮る。
⑧ トロミがついたらバターで香りづけして出来上がり。
せめてニオイだけでもかげんかな
ふるさと納税が渋滞気味です。
選びきれん笑
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おしまいに
大輔さんが「すべて頂点の味」と仰せでした。
そうでしょうそうでしょう。
このやろー！
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
