「豚肉とキノコのしょうが焼き」

材料（4人分）

豚ロースしょうが焼き用：12枚（400g）
塩：少々
粗挽黒コショウ：少々
小麦粉：大さじ1/2
しめじ：大1パック（180g）
生椎茸：3枚（60g）
玉ねぎ：1個（200g）
塩：少々
【タレ】
酒：大さじ2
醤油：大さじ2
みりん：大さじ1
水：大さじ1
おろししょうが：小さじ1.5

作り方

①　下ごしらえ
・　豚肉は筋切りし片面に塩・黒コショウ。
・　焼く直前に小麦粉を茶こしで片面にふる。
・　玉ねぎは縦半分に切って、縦薄切り。
・　しめじは根元を除いて細かくほぐす。
・　椎茸は石づきを除き薄切り。
・　タレの材料を混ぜる。
②　フライパンに油（大さじ1）を熱し、豚肉の半量を小麦粉の面を下にして並べる。
③　肉の色が変わったら返し、おおよそ火を通して取り出す。
④　フライパンをペーパータオルで拭き、残りの豚肉も同様に焼いて取り出す。
⑤　フライパンを拭き油（大さじ1.5）を熱ししめじと椎茸を入れて炒める。
※　焼きつけるようによく炒めて香りを出す。
※　油がなくなりツヤが出るまで。
⑥　玉ねぎを加えて炒め合わせ塩をふり蓋。1～2分蒸し炒め。
⑦　タレを加えてひと煮立ち。
⑧　玉ねぎ、しめじを寄せてタレの部分に豚肉を戻し入れ、絡めるように混ぜ合わせる。