栗を甘くする方法

2021年11月18日「あさイチ」

①　栗を新聞紙に包む。
②　ナイロン袋に入れる。
③　チルド室で1週間保存。
※　甘さがUPする。
※　常温に戻すと品質が落ちるので冷えたまま調理する。　

20分で皮むき術！

①　栗を熱湯に20分浸ける。
②　包丁の角を使い鬼皮を剥いでいく。
③　渋皮は野菜の皮をむく要領で。
※　指サックをつけるとより安全に剥ける。

「揚げ栗（フライドマロン）」

おやつにもツマミにも！

材料

栗：12～13個
揚げ油：適量
塩：少々

作り方

①　栗は鬼皮だけをむく。
②　渋皮がついたままの栗を140℃の油で20分じっくり素揚げ。
③　楊枝がスッと刺さったら油をきる。
④　塩をふる。

「栗と鶏のガーリック炒め」

材料（4人分）

栗：15～16個
にんにく：1片
鶏むね肉：200g
塩・コショウ：適量
パセリ：少々
サラダ油：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　鬼皮、渋皮をむいた栗は水から15分下茹で。
※　煮崩れを防ぐ。
・　にんにく、パセリはみじん切り。
・　鶏肉は一口大に切って塩・コショウ。
②　フライパンにサラダ油を熱し鶏肉を炒める。
③　火が通ったらいったん取り出す。
④　にんにくを弱火で炒める。
⑤　香りが立ったら水けをきった栗を加えて油をなじませる。
⑥　鶏肉を戻し入れて塩・コショウで味を調える。
⑦　パセリをふって出来上がり。