「長芋と牛肉の韓国風煮もの」

材料（4人分）

牛切り落とし：200g長芋：500g
人参：2/3本（100g）
コチュジャン：大さじ1.5
【牛肉の下味】
醤油：大さじ2
酒：大さじ2
砂糖：大さじ2＋1/3
おろしにんにく：小さじ1
ごま油：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　牛肉は一口大。醤油、酒、砂糖、おろしにんにく、ごま油を加えて揉み込む。
・　長芋は5㎝長さに切って皮をむき4～6つ割り。表面のぬめりをペーパータオルで拭き取る。
・　人参は5㎝長さ。長芋より少し細く切る。
②　中華鍋を熱し油を引かずに牛肉を入れて炒める。
③　肉の色が変わったら取り出す。
④　中華鍋をきれいに拭いてごま油（大さじ1）を熱し、長芋を広げ入れて焼きつける。
⑤　全体に少し焼き色がついたら人参、水（1.5カップ）コチュジャンを加えて混ぜる。
⑥　蓋をして弱めの中火で17～18分蒸し煮。
⑦　牛肉を戻し入れ汁けがなくなるまで炒め煮。