「長芋とエビのクリームグラタン」

材料（4人分）

長芋：400g
殻付き無頭えび：12尾（300g）
しめじ：大1パック（200g）
長ねぎ：1本（100g）
ピザ用チーズ：80g
【ホワイトソース】
バター：大さじ2
小麦粉：大さじ3
牛乳：2.5カップ
塩：小さじ3/4
コショウ：少々
生クリーム：1/2カップ

1人分

460kcal　塩分2.0g

作り方

①　下ごしらえ
・　長芋は皮をむいて縦半分、1㎝厚さの半月切り。
・　しめじは根元を除いて小房に分ける。
・　長ねぎは斜め5㎜幅。
・　エビは殻をむいて背ワタを除く。サッと洗って水気を拭き、長さを半分に切る。
②　フライパンに油（小さじ1）を熱し、エビをサッと炒め取り出す。
※　色が変わったらOK。ここでは中まで火が通らなくても良い。
③　フライパンにバターを溶かし長芋、長ねぎ、しめじを入れてバターがなじむように炒める。
※　焦がさない。
④　小麦粉をふり入れて炒め、粉っぽさがなくなったら牛乳を一度に加える。
⑤　混ぜながら中火で煮立てる。
⑥　トロミがついたら塩・コショウ。
⑦　エビを戻し入れ、生クリームを加えてひと煮。
⑧　グラタン皿にソースを入れピザ用チーズを全体に散らす。
⑨　220℃に予熱したオーブンで表面にこんがり焼き色がつくまで15分焼く。