「栗ごはん」

材料（4人分）

栗：10～12個（300g）
米：1.5合
もち米：1/2合
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
塩：小さじ3/4

作り方

①　下ごしらえ
・　大きめのボウルに栗を入れ、かぶるくらいの熱湯を注ぎ15分おく。
・　鬼皮と渋皮をむき1.5～2㎝大に切って1時間水にさらす。
・　米ともち米は洗いザルにあげて水けをきる。
・　炊飯釜に入れて2合の目盛りまで水を注ぎ30分浸水。
②　酒、みりん、塩を加えて混ぜ、水けをきった栗をのせて通常炊飯。
③　炊き上がったらさっくり混ぜて器に盛る。

1人分

348kcal　塩分1.1g

「春菊とキノコの柚子和え」

材料（4人分）

春菊：1把（150g）
生椎茸：4枚（100g）
【合わせ酢】
生椎茸の蒸し汁＋水：大さじ2
柚子の搾り汁：大さじ1
醤油：大さじ1
砂糖：小さじ1

作り方

①　春菊は4㎝長さに切って葉と茎に分ける。
②　茎の太い部分は斜め薄切り。
③　鍋にたっぷりの湯を沸かし春菊の茎を入れてひと茹で。
④　葉先を加えて再び沸騰したらザルにあげ粗熱をとる。
⑤　椎茸は石づきを落とし、半分に切って薄切り。
⑥　椎茸を耐熱容器に入れてふんわりラップ、600Wで1分レンチン。
⑦　ラップを外して粗熱をとり、蒸し汁は取り置く。
⑧　椎茸の蒸し汁に水を足して大さじ2にし、ボウルに入れる。
⑨　他の合わせ酢の材料も加えて混ぜる。
⑩　春菊の水けを絞って加え、椎茸を加えて和える。