「うなぎの餡かけニラ玉」

いわしの蒲焼の缶詰でも美味！

材料（2人分）

うなぎの蒲焼：1尾（150g）
ニラ：30g
玉ねぎ：50g
しめじ：50g
卵：4個
塩：小さじ1/4
油：適量
【餡】
中華スープ：150㎖
塩：適量
醤油：小さじ1
オイスターソース：小さじ1/2
片栗粉：小さじ1.5
おろしにんにく：小さじ1/4

作り方

①　下ごしらえ
・　うなぎの蒲焼はタレが多ければ除く。
・　胸びれと頭の部分は切り落とす。
・　縦半分に切って1㎝幅。
・　ニラは2㎝長さ。
・　玉ねぎは繊維に沿って3㎜幅に切り、長さ半分。
・　しめじは2㎝長さに切ってほぐす。
・　卵はしっかり溶きほぐし塩（小さじ1/4）を混ぜる。
・　ボウルに餡の材料を合わせる。
②　鍋に油（適量）を熱ししめじ、玉ねぎを強火で炒める。
③　うなぎ、ニラを加えてサッと炒める。
④　油を足して卵を一気に加えて大きく混ぜ絡める。
⑤　半熟になったら返して焼き、器に盛る。
⑥　フライパンを拭いて餡の材料を入れる。
⑦　かき混ぜながら強火で煮立てる。
⑧　餡をうな玉にかける。