「高野豆腐のおから風五目煮」

材料（4人分）

高野豆腐：6枚（100g）
干し椎茸：3枚（15g）
人参：1/2本（80g）
さやいんげん：8本（60g）
ちくわ：3本（100g）
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
醤油：小さじ2
塩：小さじ1/2

作り方

①　下ごしらえ
・　干し椎茸はサッと洗ってポリ袋に入れる。
・　水（2カップ）を加えて口をしばり冷蔵庫で一晩戻す。
・　椎茸は軽く絞って取り出し、軸を切り落として薄切り。
・　戻し汁はザルで濾して水を足し2カップにする。
・　高野豆腐はすりおろす。あるいはフードプロセッサーに割り入れて細かくなるまで撹拌。
・　人参は長さを半分に切って細切り。
・　いんげんは1㎝幅の斜め切り。
・　ちくわは6～7㎜幅の斜め切り。
②　鍋にごま油（小さじ2）を熱し椎茸、人参、いんげん、ちくわを加えて炒める。
③　全体がしんなりしたら戻し汁、酒、みりん、醤油、塩を加える。
④　煮立ったらアクを除き高野豆腐を加える。
⑤　汁気がほぼなくなるまで混ぜながら6～7分煮る。