「厚揚げとあさりの蒸し煮」

材料（2人分）

あさり：350g
厚揚げ：4個（200g）
しめじ：50g
玉ねぎ：大さじ2
にんにく：1片
青ねぎ：1本
赤唐辛子：1本
豆鼓醤：小さじ2
中華スープ：100㎖
オイスターソース：大さじ1/2
油：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　あさりは3％の塩水につけて砂出し。殻をこすりあわせて洗う。
・　厚揚げは一口大。
・　しめじはほぐす。
・　青ねぎは小口切り。
・　赤唐辛子は輪切り。
・　玉ねぎ、にんにくは粗みじん。
②　鍋に油（適量）を熱し赤唐辛子を弱火で炒める。
③　油が赤くなったらにんにくと玉ねぎを加えて炒め、しめじを加えてさらに炒める。
④　具材を端に寄せて弱火、豆鼓醤を加えて炒める。
⑤　中華スープ、オイスターソース、厚揚げを入れて煮立てる。
⑥　あさりを加えて蓋。中火で2～3分蒸し煮。　
※　煮汁が少ないので時々フライパンを揺する。
⑦　あさりの殻が開いたら青ねぎを加えて器に盛る。