「さんまのワタ焼き」

材料（2人分）

さんま：2尾
舞茸：100g
ししとう：4本
酒：大さじ2
みりん：大さじ2
醤油：大さじ2
塩：適量
油：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　さんまはウロコをとり、頭を落として3等分。
・　ワタを取り出し、身を洗って水けをとる。
・　さんまのワタをザルで濾し酒、みりん、しょうゆを加えて混ぜる。
※　はじめに酒を少量加えて溶かすと合わせやすい。
・　ししとうはヘタを切る。
・　舞茸は大きめにほぐす。
②　フライパンに油（適量）を熱しししとう、舞茸を中火で焼く。
③　火が通ったら塩をふって器に盛る。
④　フライパンに油（適量）を足しさんまの両面に中火でしっかり焼き色を付ける。
⑤　ワタのタレを加え、さんまにかけながら煮詰める。
⑥　照りが出て焼き上がったら器に盛る。