「鶏の洋風おろしソース」

材料（2人分）

鶏もも肉：1枚（350g）
大根：150g
椎茸：6枚
しめじ：50g
青じそ：2枚
おろししょうが：10g
レモン汁：大さじ1
塩・コショウ：各適量
バージンオリーブ油：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　大根は粗めにすりおろし、ザルにサッとあげて余分な水けをきる。
・　椎茸は5㎜幅。
・　しめじはほぐす。
・　青じそはせん切り。
・　鶏もも肉はペーパータオルで水分をしっかり取り、筋を切る。
・　鶏肉の両面に塩・コショウしてなじませる。
②　フライパンにバージンオリーブ油（適量）を中火で熱する。
③　鶏肉を皮目から入れてアルミホイルをかぶせる。
④　水を入れた鍋をのせて中火で5分焼く。
※　重石をして焼く。
⑤　鶏肉を返し、焼き油をかけながら弱火で3分焼く。
⑥　鶏肉を網の上に取り出し休ませる。
※　肉汁が出てしまうのですぐには切らない。
⑦　フライパンの焼き油を捨てる。
⑧　バージンオリーブ油（大さじ1）を入れて熱し椎茸、しめじを入れて塩（小さじ2/3）をふって中火で炒める。
⑨　火を止め大根おろし、おろししょうが、レモン汁、青じそを加えて混ぜる。
⑩　鶏肉を2㎝幅に切り分け、器に⑨を敷いて鶏肉をのせる。