「鶏肉、長ねぎ、椎茸の卵炒め」

材料（4人分）

鶏もも肉：1枚（250g）
　酒：大さじ1/2
　醤油：大さじ1/2
長ねぎ：1本（100g）
生椎茸：6枚（150g）
＠酒：大さじ1/2
＠砂糖：小さじ1
＠醤油：大さじ1
卵：5個
　塩：ひとつまみ
　砂糖：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　鶏肉は余分な脂肪を除き小さめの一口大のそぎ切り。酒、醤油を揉み込む。
・　長ねぎは斜め1㎝幅。
・　椎茸は石づきを除き2～3等分のそぎ切り。
・　卵は溶きほぐし塩、砂糖を加えて混ぜる。
②　中華鍋に油（大さじ1.5）を強火で熱し卵液を流し入れて大きく混ぜる。
③　半熟状になったら取り出す。
④　中華鍋を拭き、油（大さじ1）を熱し鶏肉を2分炒める。
⑤　長ねぎと椎茸を加えてしっかり炒める。
⑥　鶏肉に火が通ったら酒、砂糖、醤油を加えて強めの中火で炒める。
⑦　汁けを飛ばしてから卵を戻し入れサッと炒め合わせる。