「鶏もも肉とさつまいもの煮物」

材料（4人分）

鶏もも肉：2枚（500g）
醤油：大さじ1/2
酒：大さじ1/2
さつまいも：1～2本（400g）
長ねぎ：1本（100g）
しょうが：2片
【煮汁】
水：1.5カップ
酢：大さじ2
醤油：大さじ2
みりん：大さじ2
砂糖：小さじ2

1人分

461kcal　塩分1.9g

作り方

①　下ごしらえ
・　鶏肉は筋を切り余分な脂を除く。大きめの一口大。
・　鶏肉に醤油、酒を揉み込み室温に15分おく。
・　さつまいもは皮付きのまま1.5㎝厚さの輪切り、水に5分さらして水けを拭く。
・　長ねぎは縦半分に切り、5㎝長さに。
・　しょうがは薄切り。
②　中華鍋に油（大さじ1）を熱してさつまいもを並べる。
③　強めの中火で3～4分炒める。
④　所々こんがりしたら取り出す。
※　煮崩れしにくくなり甘みも増す。
⑤　中華鍋を拭き油（大さじ1）を加え、鶏肉の汁けを拭いて皮目を下にして並べる。
⑥　再び強めの中火にかけ両面計3分焼く。
⑦　こんがりしたら長ねぎ、しょうがを加え油が回るまで炒める。
⑧　さつまいもを戻し入れ煮汁の材料を加える。
⑨　ひと煮立ちしたら落し蓋をして中火で15分。
⑩　落し蓋を外して強めの中火。
⑪　汁けが少なくなり煮汁がトロっとするまで4～5分炒め煮。