「小鮎の稲庭ベーゼ」

コルシカ島ヴェルメンティーノの白ワイン
特徴的なラベルなのに見つけられなかった残念

材料（2人分）

ゴーヤー：1本
＠オリーブ油：大さじ2～3
＠レモン果汁：小さじ1
＠塩：小さじ1/4
＠おろしにんにく：少々
☆小麦粉：30g
☆水：60g
サラダ油：適量
小鮎：4尾
稲庭風冷凍うどん：2玉
ミニトマト：適量
練り梅：適量

作り方

①　ゴーヤーは皮をすりおろす。残った種とワタは1㎝幅に切る。
②　ボウルにおろしたゴーヤーと＠を入れてよく混ぜる（ソース）　
③　ゴーヤーのワタに小麦粉（適量）をまぶしザッと溶いた☆にくぐらせる。
④　180℃のサラダ油でカリッと揚げる。
⑤　続けて小鮎も同様に揚げ、軽く塩（少々）をふる。
⑥　鍋に熱湯を沸かし冷凍うどんを表示通り茹でる。
⑦　ザルにあげて湯をきり冷水で冷やして水けをしっかり切る。
⑧　麺とソースを和え、器に盛る。
⑨　鮎の天ぷらをのせ、天ぷらに練り梅をあしらい薄切りトマトを飾る。