「もやしと豆の小鍋」

フランス・ローヌ産赤ワイン
グルナッシュ

材料（2人分）

大豆もやし：1袋（150g）
三度豆（いんげん）：6本
乾燥緑豆春雨：50g
豆苗：1/2袋
豚ひき肉：200g
にんにく：小さじ1
しょうが：小さじ1
豆鼓：小さじ1
豆板醤：小さじ1
＠オイスターソース：小さじ2
＠水：300㎖
＠チキンスープ（小さじ2）
水溶き片栗粉
　片栗粉：大さじ1
　水：大さじ1
白すりごま：大さじ1
粉山椒：適量
ごま油：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　にんにく、しょうが、豆鼓はみじん切り。
・　鍋に熱湯を沸かし塩（少々）を入れて大豆もやしを5分茹でてザルに上げる。
・　続けていんげんを2分茹でてザルにあげ食べやすい長さに切る。　
・　緑豆春雨を表示通り茹でて水でサッと洗い水けをきる。
②　表面加工のフライパンに豚肉、にんにく、しょうがを入れて中火で炒める。
③　豚肉に火が通ったら豆鼓、豆板醤を加えて炒める。
④　調味料が豚肉に絡んだら☆を加えて混ぜ、フツフツと1～2分煮る。
⑤　水溶き片栗粉を加えてトロミをつけ、すりごまと粉山椒を入れて混ぜる。
⑥　仕上げにごま油を回し入れて鍋のベースを作る。
⑦　小鍋にベースを入れて温め、具材を入れて煮込み絡めながらいただく。