【男子ごはん】栗原心平「汁なし酸辣湯麺（サンラータンメン）」作り方

2024.04.04

2021年11月28日（日）テレビ東京「男子ごはん」

今回は冬のアレンジ麺です。
「汁なし酸辣湯麺」
スーランタンともサンラータンとも。

すっぱ辛さを卵黄がトロリとまとめたレシピ
「定番化されそうな味」
早速ご紹介します！

「栗原はるみの昔ながらの醤油ラーメン」に期待（笑）

酸辣湯

「汁なし酸辣湯麺」
- 材料（2人分）
- 作り方
今回紹介されたレシピ
おすすめレシピ
おしまいに

「汁なし酸辣湯麺」

材料（2人分）

焼そば麺：2玉
豚ひき肉：200g
もやし：1/2袋（100g）
ニラ：1/2束
椎茸：2個（35g）
卵黄：2個
＠酢：大さじ3
＠醤油：大さじ1
＠酒：大さじ1
＠砂糖：小さじ2
＠オイスターソース：小さじ2
＠豆板醤：小さじ1
＠片栗粉：小さじ1
＠半練り鶏ガラスープの素：小さじ1
にんにく：1片
しょうが：1片
ごま油：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　にんにく、しょうがはみじん切り。
・　酢、醤油、オイスターソース、砂糖、酒、豆板醤、鶏ガラスープの素、片栗粉をよく混ぜ合わせる。
・　椎茸は石づきを落として薄切り。
・　ニラは5㎜幅の小口切り。
②　焼そば麺を袋のまま600Wで3分レンチン。
③　フライパンを熱してごま油を引きにんにく、しょうがを強火で炒める。
④　香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら炒める。
⑤　9割火が入ったらもやしを加えてサッと混ぜ椎茸、ニラを加える。
※　水が出始めるのでもやしに火を通し過ぎない。
⑥　麺を加えてほぐしながら炒める。
⑦　よく混ぜた合わせ調味料を加え、ガラスープをよく溶かす。
⑧　しっかり絡めて器に盛り、卵黄をのせる。