2021年11月28日（日）テレビ朝日系「相葉マナブ」
今回は
そばの実の収穫からそば打ちまでを行いました。
そば粉を使った生産者さんの間違いないレシピ
早速ご紹介します！
「そばがき」
材料（2人分）
そば粉：50g
水：300㎖
かつお節：適量
醤油：適量
作り方
① 鍋にそば粉を入れ、水を加えながらダマにならないように混ぜる。
② 強火にかけて1分かき混ぜる。
③ トロミが出たら弱火、ツヤが出るまでしっかり練る。
④ かつお節と醤油をかけていただく。
「そばのおやき」
「全部入れ正解（笑）」
材料（10個分）
＠そば粉：60g
＠強力粉：240g
＠米粉：30g
＠ベーキングパウダー：8g
サラダ油：30g
砂糖：20g
【具材】
野沢菜炒め
かぼちゃ餡
切干大根
なすと味噌
作り方
① ボウルに粉＠を入れて混ぜ、ふるう
② 水（180㎖）にサラダ油と砂糖を入れて混ぜる。
③ ②をボウルに入れてこねる。
④ 粘り気が出てまとまったら15分寝かせる。
⑤ 生地を10等分し、平らにのばして好みの具材を包む。
⑥ 15分蒸す。
「くるみダレ」
材料
【そばつゆ】
かつおだし：1ℓ
醤油：200㎖
みりん：80㎖
酒：30㎖
【鬼ぐるみペースト】
くるみ
作り方
① かつおだしに醤油、みりん、酒を入れ沸騰させて冷ます。
② くるみをフライパンで軽く炒り、すり鉢で擂り潰す。
③ ペーストにしてつゆに加える。
「ガレット」
材料（2～3枚分）
【生地】
そば粉：40g
薄力粉：25g
塩：1g
油：小さじ1
水：180㎖
【具材】
卵：1個
サラミ
玉ねぎ
ルッコラ
ベビーリーフ
ほうれん草
ミニトマト
作り方
① ボウルにそば粉、薄力粉、塩を入れて泡立て器でよく混ぜる。
② 水を混ぜる。
③ サラダ油を加えてこね、30分休ませる。
※ 生地の伸びが良くなる。
④ フライパンにサラダ油を薄く引き、生地を薄く平らに広げて弱火で3分焼く。
⑤ 生地の表面が乾いてきたら、中央に卵を落とす。
⑥ 玉ねぎ、サラミ、ベビーリーフ、トマトなどをのせる。
⑦ 生地の周りがパリッとしてきら四角に畳む。
おすすめレシピ
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
