「鶏手羽元と里芋の中華風煮物」

材料（4人分）

鶏手羽元：8本（600g）
里芋：6～7個（600g）
片栗粉：大さじ1.5
赤唐辛子：1本
しょうが：薄切り5枚
【煮汁】
水：3.5カップ
酒：大さじ2
醤油：大さじ3
砂糖：大さじ2.5

1人分

347kcal　塩分2.1g

作り方

①　赤唐辛子は種を除く。
②　手羽元は骨に沿って切り込みを1本入れる。
※　味が入りやすく、食べやすい。
③　手羽元は熱湯に入れ、色が変わるまで茹でて水に取って洗う。
④　中華鍋に手羽元を入れ煮汁の材料、赤唐辛子、しょうがを加え蓋をして火にかける。
⑤　煮立ったらアクを除いて蓋をずらし弱めの中火で25分煮る。
⑥　里芋はよく洗い上下を切り落として耐熱皿に並べる。
⑦　ふんわりラップして600Wで8分レンチン。
⑧　ラップを外して粗熱をとり、皮をむいて縦半分。
⑨　フライパンに油（大さじ1.5）を熱し、片栗粉をまぶした里芋を入れる。
※　表面が固まるまで焼きつける。
⑩　手羽元を中華鍋の片側に寄せ、空いた所に里芋を加える。
⑪　時々混ぜながら汁けがほぼなくなるまで中火で5～6分煮る。