【ビギナーズ】アメリカ「ケイジャンチキン、ポキ」作り方

2024.04.04

NHK「きょうの料理ビギナーズ」

テーマ「おうちで味わう世界のごちそう」
今回は「アメリカ」です。

「ケイジャンチキン」はアメリカ南部の代表料理。
鶏肉を穏やかな辛みのスパイシーな味付けで焼き
しっとり柔らかに仕上げるメニューです。

「ポキ」はハワイの定番料理。
切ったマグロに香味野菜たっぷりのソースを絡めます。
ごはんにのせて「ポキボウル」にしても◎

2品合わせて
早速ご紹介します！

「ケイジャンチキン」
- 材料（2～3人分）
- 作り方
「ポキ」
- 材料（2人分）
- 作り方
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「ケイジャンチキン」

材料（2～3人分）

鶏むね肉：2枚（450g）
【タレ】
トマトケチャップ：大さじ2
牛乳：大さじ1
カレー粉：小さじ2
おろししょうが：小さじ1
おろしにんにく：小さじ1
パプリカパウダー：小さじ1
塩：小さじ1
コショウ：少々
タバスコ：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　鶏肉は水けを拭いて皮を除く。
・　厚みのある部分に切れ目を入れて開き、均等にする。
・　ポリ袋にタレの材料を入れて混ぜ合わせる。
・　鶏肉を入れてしっかり揉み込む。
・　空気を抜きながら袋の口を縛り30分おく。
※　ポリ袋を使うと鶏肉とタレが密着して味がよくなじむ。
②　フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し弱めの中火で4分じっくり焼く。
※　焦げやすいので注意。
③　側面が白っぽくなったら返して、蓋。
④　弱めの中火で5分蒸し焼きし、中まで火を通す。
⑤　粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
⑥　器に盛り、フライパンに残ったタレをかける。

「ポキ」

香り高いタレが病みつきに！

材料（2人分）

刺身用まぐろ：柵150g
アボカド：1/2個
サニーレタス：2枚
【ソース】
玉ねぎ：1/8個（25g）
にんにく：1/2片
醤油：大さじ1.5
オリーブ油：大さじ1
オイスターソース：小さじ1
白ごま：小さじ2
コショウ：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　マグロは1㎝角。
・　アボカドはくし形。
・　玉ねぎとにんにくはみじん切り。
・　ボウルにタレの材料を混ぜ合わせる。
・　マグロを加えてタレに絡める。
・　冷蔵庫で10分おいて味をなじませる。
②　器にサニーレタス、マグロ、アボカドを盛り付ける。
※　ごはんにのせてポキ丼にしても◎