「絹豆腐のタルト」

材料（1人分）

絹豆腐：1/2丁
トマト：1/2個
ピーマン：1/2個
玉ねぎ：1/6個
アンチョビ：2枚
ピザ用チーズ：ふたつまみ
マヨネーズ：小さじ2強（10g）
パセリ：ふたつまみ
オリーブ油：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　トマトは角切り。
・　玉ねぎ、ピーマンはスライス。
・　パセリはみじん切り。
・　絹豆腐は横半分にカットし、両端を0.5～1㎝カット（30gくらい）
・　カットした端部分をボウルに入れて泡立て器でホイップ、マヨを加えて滑らかに混ぜる（豆腐ディップ）
・　豆腐に塩をふりペーパータオルで水けを拭き取る。
②　フライパンにオリーブ油を引き豆腐の両面を強火でカリっと焼く。
※「ポワレ」して外カリ中ふわに。
※　香ばしさが味と香りのアクセント！
③　アルミホイルの上に焼いた豆腐を引き上げる。
④　フライパンに玉ねぎ、ピーマン、トマトを入れて余熱でサッと1分炒める。
※　辛味や水分を抜く。
⑤　豆腐に豆腐ディップを塗り、野菜、アンチョビ、チーズをのせる。
⑥　トースターでチーズに焼き色がつくまで焼く。
⑦　皿に盛りパセリを散らす。

「絹豆腐のアクアパッツァ」

材料（1人分）

絹豆腐：1丁
塩：適量
小麦粉：適量
オリーブ油：大さじ3
殻付きあさり：6個
ミニトマト：6個
チキンブイヨン：150㎖
種なしオリーブ瓶詰：8個
にんにく：2片
パせリ：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　絹豆腐に塩をして味を染み込ませ、水分を出す。
・　ミニトマト、オリーブは半割り。
・　パセリ、にんにくはみじん切り。
②　焼く直前に豆腐に小麦粉をふるう。
③　フライパンを強火にしてオリーブ油（少量）をひき、豆腐の両面に焼き色を付ける。
④　弱火にしてにんにく、あさり、ミニトマト、オリーブを加える。
⑤　香りが立ったらチキンブイヨンを加えて煮る。
※　水分が1/5程度になるよう煮詰める。
⑥　あさりの口が開きトマトが潰れてきたらオリーブ油を回しかける。